Indonesiaku.co – Kue tok merah menjadi salah satu jajanan tradisional yang mudah dikenali dari warna kulitnya yang cerah dan bentuknya yang khas.
Kue ini sering hadir dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan karena tampilannya yang menarik. Tekstur kulit yang kenyal berpadu dengan isian kacang hijau yang manis dan lembut.
Selain menggunakan warna merah, kulit kue tok juga dapat dibuat dengan warna lain sesuai selera.
Bahan
Kulit kue
- 250 gram tepung ketan putih
- 40 gram tepung tapioka
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan hangat
- 2 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- Pewarna makanan merah secukupnya
Isian kacang hijau
- 200 gram kacang hijau kupas
- 100 gram gula pasir
- 100 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Pelengkap
- Daun pisang secukupnya
- Minyak untuk mengoles cetakan
Cara Pembuatan
- Cuci dan rendam kacang hijau, lalu kukus hingga empuk.
- Haluskan kacang hijau dan masak bersama santan, gula, garam, serta daun pandan.
- Aduk hingga adonan mengental dan mudah dibentuk.
- Dinginkan isian, kemudian bentuk menjadi bulatan kecil.
- Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, gula, dan garam.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Tambahkan minyak goreng dan pewarna merah, lalu uleni sampai warna merata.
- Ambil adonan kulit secukupnya dan pipihkan.
- Masukkan bulatan isian kacang hijau, lalu tutup rapat.
- Bulatkan adonan dan masukkan ke cetakan kue tok yang telah diolesi minyak.
- Tekan perlahan agar motif tercetak dengan sempurna.
- Keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas daun pisang.
- Kukus selama 10–15 menit menggunakan api sedang.
- Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Kue tok siap disajikan sebagai jajanan pasar tradisional.***
