Indonesiaku.co – Soto ayam santan memiliki kuah yang lebih gurih dan creamy dibandingkan soto ayam bening.
Santan berpadu dengan bumbu kunyit, kemiri, bawang, dan rempah aromatik sehingga menghasilkan kuah yang kaya rasa.
Ayam suwir dan berbagai pelengkap membuat hidangan ini semakin lengkap dan mengenyangkan. Soto ayam santan cocok disajikan hangat bersama nasi putih dan sambal.
Bahan
Bahan utama
- 500 gram ayam
- 1,2 liter air
- 400 ml santan
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 100 gram kol, iris
- 100 gram tauge
- 2 butir telur rebus
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Rempah
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng
Cara Pembuatan
- Rebus ayam dengan air hingga matang, kemudian angkat dan suwir setelah dingin.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Tuangkan kaldu ayam, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Masukkan ayam suwir dan masak menggunakan api kecil selama beberapa menit.
- Siapkan nasi, kol, tauge, daun bawang, dan seledri dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah soto panas beserta ayam.
- Tambahkan telur rebus dan bawang goreng, kemudian sajikan bersama sambal dan jeruk nipis.***
