Indonesiaku.co – Tahu gejrot adalah camilan berbahan dasar tahu goreng yang disajikan bersama kuah khas berbahan gula merah dan asam jawa. Bumbu utamanya terdiri dari bawang putih, cabai rawit, dan garam yang diulek secara kasar. Rasa pedas dari cabai berpadu dengan kuah manis dan asam sehingga menghasilkan cita rasa yang khas.
2. Bahan
- 12 buah tahu pong
- 8 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan asam jawa
- 250 ml air
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir jika diperlukan
- Minyak goreng secukupnya
3. Cara Pembuatannya
- Goreng tahu pong hingga bagian luarnya renyah.
- Tiriskan tahu setelah matang agar minyak berlebih berkurang.
- Potong tahu menjadi potongan kecil dan sisihkan.
- Rebus air bersama gula merah, asam jawa, kecap manis, dan sedikit garam.
- Aduk sampai gula merah larut dan kuah mendidih.
- Koreksi rasa kuah. Jika ingin lebih manis, tambahkan sedikit gula pasir.
- Saring kuah dan biarkan hingga agak hangat.
- Ulek cabai rawit, bawang putih, dan garam menggunakan cobek.
- Ulek secara kasar agar tekstur bumbunya masih terasa.
- Susun tahu yang telah dipotong di atas piring.
- Letakkan bumbu cabai dan bawang di atas tahu.
- Siram tahu dengan kuah gula merah.
- Aduk perlahan hingga bumbu dan kuah tercampur dengan tahu.
- Sajikan segera agar tahu tetap memiliki tekstur yang nikmat.***
