Indonesiaku.co – Gulai ayam kuning bisa menjadi menu rumahan yang sederhana tetapi tetap kaya rasa. Warna kuning pada kuah berasal dari kunyit, sementara santan memberikan rasa gurih dan tekstur kuah yang lembut. Perpaduan bawang, serai, lengkuas, jahe, dan rempah lainnya membuat aromanya semakin sedap.
Resep ini dapat dibuat menggunakan ayam potong biasa maupun ayam kampung. Jika menggunakan ayam kampung, waktu memasak dapat disesuaikan hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Bahan
Bahan utama
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 600 ml santan
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 buah cabai merah
Cara Pembuatan
- Cuci ayam hingga bersih, lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica, dan cabai merah.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit. Aduk hingga rempah harum.
- Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan air, kemudian masak sampai ayam mulai empuk.
- Tambahkan santan secara perlahan sambil terus diaduk.
- Masukkan garam dan gula, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Masak menggunakan api kecil hingga ayam matang dan kuah gulai menjadi lebih gurih.
- Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan bagian bawah tidak gosong.
- Koreksi rasa sebelum api dimatikan.
- Angkat gulai ayam dan sajikan bersama nasi putih hangat.***
