Resep Bakso Aci Kuah Nikmat ala Rumahan, Cocok Disajikan Saat Musim Hujan

Indonesiaku.co – aci merupakan salah satu kuliner tradisional khas Jawa Barat yang terkenal karena teksturnya yang kenyal dan kuahnya yang gurih.

Berbeda dengan bakso daging, makanan ini lebih menonjolkan penggunaan tepung tapioka sebagai bahan utama. Seiring berkembangnya tren kuliner, bakso aci kini hadir dengan berbagai variasi pelengkap seperti ceker ayam, tulang rangu, cuanki, siomai, tahu, hingga aneka level sambal yang membuat cita rasanya semakin kaya.

Bahan-Bahan

Bahan bakso aci:

250 gram tepung tapioka
60 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
2 batang daun bawang
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt lada bubuk
200–220 ml air panas

Bahan kuah:

1 liter air
4 siung bawang putih
2 batang daun bawang
1 sdm minyak
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Merica secukupnya

Pelengkap:

Tahu goreng
Cuanki
Siomai kering
Pilus cikur
Cabai bubuk
Bawang goreng
Jeruk limau

Cara Pembuatan

Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, lada, bawang putih, dan daun bawang ke dalam baskom. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan dapat dibentuk.

Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, kemudian rebus dalam air mendidih hingga seluruh bakso mengapung. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Untuk kuah, tumis bawang putih menggunakan sedikit minyak hingga berwarna keemasan. Tuangkan ke dalam air mendidih, lalu tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan daun bawang. Masak beberapa menit hingga rasa kuah menjadi gurih.

Masukkan bakso aci dan seluruh pelengkap ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas, lalu tambahkan cabai bubuk, bawang goreng, serta jeruk limau sesuai selera. Bakso aci siap dinikmati dengan tekstur kenyal dan kuah hangat yang menggugah selera.***