Indonesiaku.c0 – Bika Ambon khas Medan dikenal memiliki tekstur yang kenyal dengan rongga-rongga cantik di bagian dalam.
Rahasia utama kelezatan kue ini terletak pada penggunaan santan segar dan proses fermentasi yang cukup.
Bika Ambon sangat cocok disajikan sebagai hidangan keluarga, suguhan tamu, maupun oleh-oleh khas yang memiliki cita rasa autentik.
Bahan
Bahan utama:
- 250 gram tepung sagu
- 180 gram gula pasir
- 6 butir telur
- 1 sdt kunyit bubuk atau pewarna kuning makanan
- 1 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
Bahan biang:
- 75 gram tepung terigu
- 1 sdt ragi instan
- 100 ml air hangat
Bahan santan:
- 450 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
Cara Pembuatan
- Buat biang dengan mencampurkan tepung terigu, ragi, dan air hangat, lalu diamkan hingga berbusa.
- Rebus santan bersama pandan, serai, dan daun jeruk hingga harum, kemudian dinginkan.
- Kocok telur bersama gula hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung sagu dan aduk perlahan.
- Masukkan santan dan biang, lalu tambahkan kunyit bubuk serta vanili.
- Diamkan adonan selama sekitar 3 jam.
- Tuang adonan ke dalam loyang panas.
- Panggang hingga matang dan terbentuk rongga-rongga khas Bika Ambon.***
