Indonesiaku.co – Kalau ingin rolade dengan tekstur yang lebih menarik, rolade ayam kukus bisa digoreng sebelum disajikan. Bagian luarnya akan terasa lebih gurih dan sedikit renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Rolade ini cocok disantap dengan nasi hangat, saus sambal, atau saus tomat.
Bahan
Bahan Rolade
- 500 gram daging ayam tanpa tulang
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung panir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan Kulit
- 2 butir telur
- 2 sdm air
- Sejumput garam
Bahan Pelapis
- 2 butir telur, kocok
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Pembuatan
- Haluskan daging ayam bersama bawang putih dan bawang bombai.
- Campurkan ayam dengan telur, tepung tapioka, tepung panir, garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Aduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.
- Kocok telur dengan air dan sedikit garam, kemudian buat telur dadar tipis.
- Letakkan telur dadar di atas permukaan yang rata.
- Ratakan adonan ayam di atas telur.
- Gulung hingga padat dan rapat, lalu bungkus menggunakan daun pisang atau plastik tahan panas.
- Kukus selama 30–40 menit hingga matang.
- Angkat rolade dan biarkan dingin agar teksturnya lebih kokoh.
- Potong rolade menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Celupkan setiap potongan ke dalam telur kocok, kemudian balurkan dengan tepung panir.
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Goreng rolade hingga bagian luarnya berwarna keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan rolade ayam goreng bersama nasi hangat dan saus favorit.***
