Indonesiaku.co – Brownies cokelat lumer dengan topping ganache menjadi pilihan menarik bagi pencinta dessert dengan rasa cokelat yang kuat.
Brownies ini memiliki bagian dalam yang lembut dan padat, dilengkapi lapisan ganache yang halus serta kaya rasa di bagian atasnya.
Perpaduan brownies dan ganache menghasilkan sajian manis yang cocok untuk hidangan penutup, teman minum kopi, atau sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga.
Kunci kelezatannya terletak pada penggunaan cokelat batang berkualitas dan proses pelelehan cokelat yang tepat agar hasilnya halus. Resep ini dapat dibuat dengan oven rumahan dan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Bahan-bahan
Bahan brownies:
- 150 gram dark cooking chocolate
- 100 gram mentega
- 2 butir telur
- 120 gram gula pasir
- 80 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram bubuk kakao tanpa pemanis
- ½ sendok teh vanili
- Sejumput garam
Bahan ganache cokelat:
- 150 gram dark cooking chocolate
- 100 ml krim kental atau whipping cream
- 1 sendok teh mentega, jika suka
Bahan topping tambahan (opsional):
- Cokelat serut
- Choco chips
- Kacang cincang
Cara Pembuatan
- Panaskan oven pada suhu 170°C. Siapkan loyang persegi berukuran sekitar 20 × 20 cm, lalu alasi dengan kertas roti.
- Potong dark cooking chocolate untuk adonan brownies, kemudian lelehkan bersama mentega menggunakan teknik double boiler. Aduk hingga halus dan sisihkan sampai hangat.
- Masukkan telur, gula pasir, dan vanili ke dalam wadah. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
- Tuangkan cokelat leleh ke dalam adonan telur. Aduk perlahan sampai seluruh bahan menyatu.
- Ayak tepung terigu, bubuk kakao, dan garam. Masukkan ke dalam adonan, lalu aduk menggunakan spatula hingga tidak ada tepung kering yang tersisa.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
- Panggang selama sekitar 25–35 menit. Sesuaikan waktu dengan oven dan ketebalan adonan, serta pastikan bagian tengah tidak lagi berupa adonan cair.
- Keluarkan brownies dari oven dan biarkan dingin sebelum diberi topping.
- Buat ganache cokelat. Cincang dark cooking chocolate untuk topping, lalu masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
- Panaskan krim kental hingga panas tetapi tidak perlu sampai mendidih. Tuangkan ke atas cokelat cincang dan diamkan selama 1–2 menit.
- Aduk perlahan hingga cokelat meleleh dan membentuk campuran yang halus. Tambahkan mentega jika ingin hasil yang lebih mengilap.
- Diamkan ganache beberapa saat hingga sedikit mengental, kemudian tuangkan di atas brownies yang sudah dingin.
- Ratakan ganache menggunakan spatula. Tambahkan cokelat serut, choco chips, atau kacang cincang sesuai selera.
- Diamkan hingga topping mengeras sebagian. Jika ingin ganache lebih kokoh, simpan brownies di dalam lemari es selama beberapa waktu.
- Potong brownies menggunakan pisau bersih dan sajikan.***
