Indonesiaku.co – Martabak telur mini bisa menjadi pilihan camilan gurih yang sederhana, ekonomis, dan mudah dibuat. Ukurannya yang kecil membuat makanan ini praktis disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau dijadikan bekal.
Berbeda dari martabak dengan isian daging, versi ini menggunakan telur dan daun bawang sebagai bahan utama sehingga proses persiapannya lebih singkat.
Bumbu bawang putih, merica, dan sedikit kaldu bubuk menambah cita rasa gurih pada isiannya. Dengan menggunakan kulit lumpia siap pakai, martabak telur mini dapat dibuat tanpa perlu menguleni adonan kulit sendiri.
Bahan-bahan
- 10 lembar kulit lumpia ukuran kecil atau sedang
- 4 butir telur ayam
- 4 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan bawang bombai cincang
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh garam atau sesuai selera
- ½ sendok teh kaldu bubuk, jika suka
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Minyak goreng secukupnya
Bahan perekat:
- 1 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan air
Cara Pembuatan
- Siapkan seluruh bahan. Cuci daun bawang, tiriskan, lalu iris tipis. Cincang bawang putih dan bawang bombai.
- Panaskan satu sendok makan minyak di dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, kemudian angkat.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Kocok hingga kuning dan putih telur tercampur rata.
- Masukkan daun bawang, tumisan bawang, merica, garam, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk sampai semua bahan tercampur.
- Campurkan tepung terigu dan air dalam wadah kecil untuk membuat bahan perekat.
- Letakkan satu lembar kulit lumpia di atas piring atau talenan bersih. Tambahkan satu hingga dua sendok makan adonan telur di bagian tengah.
- Lipat sisi kanan dan kiri kulit ke arah tengah, kemudian lipat bagian atas dan bawah hingga membentuk persegi kecil.
- Oleskan sedikit perekat pada ujung kulit agar martabak tidak terbuka saat digoreng.
- Ulangi langkah tersebut hingga seluruh kulit dan isian habis. Hindari memasukkan terlalu banyak isian karena telur yang masih cair dapat membuat kulit mudah robek.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan martabak secara perlahan dan goreng hingga bagian bawahnya berwarna kuning keemasan.
- Balik martabak, kemudian lanjutkan menggoreng hingga kedua sisinya renyah dan bagian telur matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan di atas saringan atau kertas penyerap minyak.
- Sajikan martabak telur mini selagi hangat dengan cabai rawit, saus sambal, atau acar sesuai selera.***
