Indonesiaku.co – Bagi yang menyukai makanan bercita rasa pedas, pepes ikan dengan tambahan cabai bisa menjadi pilihan menu yang nikmat.
Ikan dibalut bumbu rempah yang gurih dan pedas, kemudian dikukus sampai matang. Cara memasaknya tanpa banyak minyak juga membuat pepes cocok dijadikan variasi lauk sehari-hari.
Bahan
- 500 gram ikan kembung
- 8–10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 buah tomat, iris
- 1 ikat kemangi
- 2 batang daun bawang, iris
- Daun pisang secukupnya
- Lidi secukupnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
Cara Pembuatan
- Bersihkan ikan kembung, kemudian cuci hingga bersih dan tiriskan.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam, lalu diamkan selama 10 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- Campurkan bumbu halus dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Lumuri ikan menggunakan bumbu secara merata dan pastikan bagian dalam ikan juga terkena bumbu.
- Letakkan daun salam, serai, tomat, daun bawang, kemangi, dan beberapa cabai rawit di atas daun pisang.
- Letakkan ikan di atas susunan rempah tersebut, kemudian tambahkan kembali bumbu dan cabai rawit.
- Bungkus daun pisang dengan rapat dan sematkan menggunakan lidi.
- Kukus selama sekitar 30–40 menit sampai ikan matang dan bumbu meresap.
- Bakar pepes sebentar di atas teflon atau panggangan untuk mendapatkan aroma daun pisang yang lebih kuat.
- Angkat dan sajikan pepes ikan pedas bersama nasi putih hangat.***
