Resep Soto Mie Bogor dengan Kikil dan Daging Sapi, Kuah Rempahnya Bikin Ketagihan

Indonesiaku.co – Bagi yang menyukai soto dengan isian berlimpah, soto mie Bogor dengan tambahan kikil bisa menjadi pilihan yang menggugah selera.

Daging sapi memberikan rasa gurih, sedangkan kikil menghadirkan tekstur kenyal yang khas. Mi kuning, bihun, kol, tomat, dan risol goreng melengkapi hidangan sehingga satu mangkuk terasa lebih mengenyangkan.

Kuah kaldu yang dibumbui bawang, jahe, serai, dan rempah lainnya menjadi kunci kelezatan soto ini. Menu tersebut cocok dinikmati saat cuaca dingin atau ketika ingin menyajikan hidangan khas Bogor di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan utama dan kuah:

• 400 gram daging sapi

• 250 gram kikil sapi yang sudah dibersihkan

• 2 liter air

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 2 batang daun bawang

• 1 sendok teh garam atau sesuai selera

• ½ sendok teh merica bubuk

• 1 sendok teh gula pasir

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 3 butir kemiri

• 2 cm jahe

• 1 sendok teh ketumbar

Bahan isian dan pelengkap:

• 200 gram mi kuning basah

• 100 gram bihun

• 200 gram kol, iris tipis

• 2 buah tomat, potong-potong

• 5 buah risol isi bihun

• 2 batang seledri, iris halus

• Bawang goreng secukupnya

• Jeruk limau secukupnya

• Sambal cabai rawit secukupnya

• Emping melinjo secukupnya jika suka

Cara Pembuatan

1. Bersihkan daging sapi dan kikil. Rebus daging hingga setengah empuk, kemudian angkat dan potong kecil-kecil. Jika kikil belum empuk, rebus terpisah sampai teksturnya lunak, lalu potong sesuai selera.

2. Saring kaldu daging jika diperlukan untuk memisahkan buih atau kotoran yang tersisa. Sisihkan kaldu untuk kuah soto.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar.

4. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga matang dan harum.

5. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu. Tambahkan daging sapi dan kikil, lalu bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir.

6. Masak menggunakan api kecil selama kurang lebih 20–30 menit agar bumbu meresap. Tambahkan daun bawang menjelang kuah matang, kemudian koreksi rasa.

7. Seduh mi kuning dan bihun hingga lunak. Tiriskan, lalu siapkan kol iris, tomat, seledri, dan risol yang dipotong-potong.

8. Susun mi kuning, bihun, kol, tomat, daging sapi, dan kikil dalam mangkuk. Tambahkan potongan risol sesuai selera.

9. Siram seluruh isian dengan kuah kaldu yang masih panas. Taburi seledri dan bawang goreng.

10. Sajikan soto mie Bogor bersama sambal, jeruk limau, dan emping melinjo jika suka. Perpaduan daging, kikil, sayuran, dan risol membuat hidangan semakin kaya tekstur dan rasa.***