Resep Ketoprak Pedas Manis dengan Telur Rebus dan Kerupuk Renyah untuk Menu Praktis di Rumah

Indonesiaku.co – Bagi pencinta makanan dengan perpaduan rasa pedas dan manis, ketoprak dengan tambahan telur rebus bisa menjadi pilihan yang menggugah selera.

Hidangan berbahan dasar lontong ini dilengkapi tahu goreng, bihun, dan tauge, kemudian disiram bumbu kacang yang gurih.

Tambahan cabai rawit memberikan sensasi pedas, sementara gula merah dan kecap manis menjaga keseimbangan rasa.

Kerupuk yang ditambahkan saat penyajian membuat tekstur ketoprak semakin beragam. Resep ini cocok dibuat di rumah untuk menu makan bersama keluarga tanpa membutuhkan teknik memasak yang rumit.

Bahan-Bahan

Bahan utama:

• 2 buah lontong ukuran sedang

• 2 buah tahu putih

• 100 gram bihun

• 100 gram tauge

• 2 butir telur

• Kerupuk secukupnya

• Bawang goreng secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu kacang pedas:

• 150 gram kacang tanah

• 3 siung bawang putih

• 5–8 buah cabai rawit merah, sesuai selera

• 50 gram gula merah

• 1 sendok makan air asam jawa

• ½ sendok teh garam

• 2–3 sendok makan kecap manis

• 100–150 ml air matang

Cara Pembuatan

1. Rebus telur hingga matang, kemudian kupas dan belah menjadi dua bagian. Sisihkan untuk pelengkap.

2. Potong tahu putih, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Rendam bihun menggunakan air panas hingga lunak. Tiriskan, kemudian seduh tauge sebentar agar lebih bersih dan sedikit layu.

4. Goreng kacang tanah hingga matang merata. Gunakan api sedang agar kacang tidak cepat gosong dan menghasilkan rasa pahit.

5. Haluskan bawang putih dan cabai rawit menggunakan ulekan. Tambahkan garam dan gula merah, lalu ulek hingga tercampur rata.

6. Masukkan kacang tanah goreng dan haluskan sesuai tekstur yang diinginkan. Untuk bumbu yang lebih lembut, kacang bisa dihaluskan menggunakan blender.

7. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan air matang sedikit demi sedikit. Aduk hingga bumbu menjadi kental, gurih, dan memiliki rasa pedas manis yang seimbang.

8. Potong lontong menjadi beberapa bagian, kemudian tata di atas piring bersama tahu goreng, bihun, dan tauge.

9. Siram dengan bumbu kacang, lalu tambahkan telur rebus dan taburan bawang goreng.

10. Letakkan kerupuk di atas atau di samping ketoprak sesaat sebelum disajikan agar tetap renyah. Ketoprak pedas manis siap dinikmati selagi segar.***