Indonesiaku.co – Ayam bakar bumbu rujak merupakan hidangan khas Indonesia yang menawarkan perpaduan rasa pedas, manis, gurih, dan sedikit asam.
Berbagai rempah, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri, menghasilkan bumbu berwarna merah dengan aroma yang khas.
Penambahan santan membuat cita rasanya semakin gurih, sedangkan proses pembakaran memberikan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan bersama keluarga, terutama dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.
Bahan-bahan
Bahan utama:
-
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
-
300 ml santan
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
1 batang serai, memarkan
-
2 sdm minyak goreng
-
1 sdm air asam jawa
-
1 sdm gula merah, sisir
-
Garam dan gula secukupnya
-
1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
8 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah, sesuai selera
-
4 butir kemiri, sangrai
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
1 sdt ketumbar
-
½ sdt terasi bakar, opsional
Cara pembuatan
-
Bersihkan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan terasi jika digunakan.
-
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga aromanya keluar.
-
Tambahkan potongan ayam dan aduk hingga seluruh bagian terbalut bumbu.
-
Tuangkan santan, lalu tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan sedikit gula sesuai selera.
-
Masak dengan api kecil selama sekitar 30–40 menit hingga ayam matang, empuk, dan bumbu mengental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
-
Angkat ayam dan sisihkan sisa bumbu untuk olesan.
-
Bakar ayam di atas panggangan dengan api sedang sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu.
-
Setelah permukaan ayam kecokelatan dan aromanya harum, angkat dan sajikan bersama nasi putih, mentimun, kemangi, dan sambal.***
