Resep Soto Padang Rumahan dengan Kuah Kaldu Kaya Rempah yang Cocok untuk Menu Keluarga

Indonesiaku.co – Membuat Soto Padang sendiri di rumah bisa menjadi cara menarik untuk menikmati kuliner khas Minangkabau tanpa harus pergi ke restoran.

Hidangan ini memiliki perpaduan rasa gurih dari kaldu sapi, aroma khas rempah, dan tekstur daging goreng yang renyah.

Kunci kelezatannya terletak pada proses memasak kuah secara perlahan agar bumbu meresap dan rasa kaldu semakin kaya.

Dengan tambahan soun, perkedel kentang, bawang goreng, dan sambal, semangkuk Soto Padang rumahan bisa menjadi hidangan lengkap yang cocok dinikmati bersama keluarga.

Bahan-Bahan

Bahan utama:

• 600 gram daging sapi

• 2 liter air

• 100 gram soun

• 2 batang daun bawang

• 2 batang seledri

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu kuah:

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 3 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 3 butir kemiri

• 1 sendok teh ketumbar

• ½ sendok teh jintan

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 1 batang kayu manis

• 3 butir cengkih

• 3 butir kapulaga

• 1 buah bunga lawang

• Garam, gula, dan merica secukupnya

Bahan pelengkap:

• 2 buah kentang ukuran sedang

• 1 butir telur, jika diperlukan untuk perkedel

• Bawang goreng secukupnya

• Jeruk nipis secukupnya

• Sambal cabai merah secukupnya

• Kerupuk merah secukupnya

Cara Pembuatan

1. Bersihkan daging sapi, lalu rebus dalam air hingga mendidih. Buang buih yang muncul agar kuah tidak keruh. Lanjutkan merebus sampai daging cukup empuk.

2. Angkat daging dan sisihkan kaldu. Potong daging menjadi irisan tipis agar mudah digoreng dan disajikan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan jintan.

4. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai matang dan harum.

5. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu. Tambahkan kayu manis, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang. Bumbui dengan garam, gula, serta merica.

6. Masak kuah menggunakan api kecil selama 20–30 menit. Cicipi dan sesuaikan bumbu agar rasa gurih dan aroma rempah seimbang.

7. Goreng irisan daging dalam minyak panas hingga bagian luarnya kering. Untuk hasil yang lebih renyah, goreng secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil. Angkat dan tiriskan.

8. Kupas kentang, potong-potong, lalu goreng hingga matang. Haluskan kentang dan campurkan dengan sedikit garam, merica, serta seledri jika suka. Bentuk bulat pipih, kemudian goreng kembali hingga kecokelatan untuk membuat perkedel.

9. Rendam soun dalam air hangat sampai lunak. Tata soun, daging goreng, dan perkedel di dalam mangkuk.

10. Tuangkan kuah kaldu panas, lalu taburi seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal, jeruk nipis, serta kerupuk merah.***