Indonesiaku.co – Hakau udang adalah dimsum yang dibuat menggunakan kulit tipis dan isian berbahan udang. Udang dapat dicincang hingga halus atau kasar sesuai tekstur yang diinginkan. Isian kemudian diberi bumbu sebelum dibungkus dengan kulit dan dikukus. Hakau yang matang memiliki kulit lembut dan isian udang yang gurih.
2. Bahan
- 250 gram udang kupas
- 150 gram tepung tang mien
- 50 gram tepung tapioka
- 180 ml air panas
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh gula
- Garam secukupnya
3. Cara Pembuatannya
- Bersihkan udang kemudian cincang hingga teksturnya sesuai selera.
- Campurkan udang dengan bawang putih yang telah dicincang.
- Tambahkan daun bawang, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, lada, gula, dan garam.
- Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.
- Buat kulit dengan mencampurkan tepung tang mien, tepung tapioka, dan sedikit garam.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Masukkan minyak sayur dan uleni sampai adonan dapat dibentuk.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil.
- Pipihkan adonan menggunakan alat penggilas hingga tipis.
- Letakkan isian udang di bagian tengah kulit.
- Lipat kulit dan rapatkan bagian tepinya hingga membentuk hakau.
- Susun hakau di atas alas kukusan.
- Kukus selama 8–12 menit atau hingga udang matang sempurna.
- Angkat hakau dan sajikan selagi hangat.
- Nikmati bersama saus sambal atau saus cocolan sesuai selera.***
