Indonesiaku.co – Ketoprak merupakan makanan berbahan dasar tahu dan berbagai bahan pelengkap yang disiram menggunakan bumbu kacang. Hidangan ini dikenal sebagai salah satu makanan khas Betawi yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan pedas.
Selain tahu, ketoprak biasanya menggunakan bihun, tauge, serta ketupat atau lontong. Bahan-bahan tersebut memberikan perpaduan tekstur yang beragam, mulai dari lembutnya bihun dan ketupat hingga renyahnya tauge. Ketoprak juga semakin nikmat jika ditambahkan bawang goreng dan kerupuk.
2. Bahan
Bahan utama:
- 3 buah tahu putih
- 2 buah ketupat
- 100 gram bihun
- 100 gram tauge
- 2 butir telur rebus
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk secukupnya
Bahan bumbu kacang:
- 150 gram kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 3–5 buah cabai rawit
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh garam
- 100 ml air matang
- 1 sendok makan air asam jawa
3. Cara Pembuatannya
Goreng kacang tanah hingga matang, kemudian tiriskan. Jika menggunakan kacang tanah yang sudah digoreng, bahan dapat langsung digunakan untuk membuat bumbu.
Seduh bihun menggunakan air panas hingga lunak. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan. Seduh tauge dengan air panas sebentar, kemudian tiriskan.
Goreng tahu sampai matang dan berwarna kecokelatan. Potong tahu dan ketupat menjadi bagian-bagian kecil.
Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan garam. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu memiliki tekstur yang kental.
Tambahkan kecap manis dan air asam jawa. Aduk hingga rata, kemudian koreksi rasa. Jika ingin lebih pedas, jumlah cabai dapat ditambahkan.
Tata ketupat, bihun, tahu, tauge, dan telur rebus di dalam piring. Siram dengan bumbu kacang, kemudian taburi bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk agar semakin nikmat.***
