Indonesiaku.co – Bagi pencinta dessert, risol matcha dengan isian cokelat putih bisa menjadi pilihan camilan yang menarik. Rasa matcha yang khas berpadu dengan manis dan lembutnya cokelat putih sehingga menghasilkan cita rasa yang seimbang.
Kulit risol berwarna hijau memberikan tampilan unik, sedangkan lapisan tepung panir membuat bagian luarnya renyah setelah digoreng. Resep ini dapat dikreasikan menggunakan cokelat putih yang dilelehkan bersama krim atau susu agar isiannya lebih lembut. Selain untuk camilan di rumah, risol matcha cokelat putih juga bisa dijadikan inspirasi menu jualan dengan kemasan yang menarik.
Bahan-bahan
Bahan kulit risol:
- 200 gram tepung terigu
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir telur
- 400 ml susu cair
- 1 sendok teh bubuk matcha
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak goreng
- Sejumput garam
Bahan isian cokelat putih matcha:
- 100 gram cokelat putih
- 200 ml susu cair
- 1 sendok teh bubuk matcha
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan gula pasir, sesuaikan dengan tingkat kemanisan cokelat
- 1 sendok makan mentega
Bahan pelapis:
- 2 sendok makan tepung terigu
- Air secukupnya
- Tepung panir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Pembuatan
- Buat kulit risol. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bubuk matcha, gula pasir, dan garam dalam wadah.
- Masukkan telur, susu cair, dan minyak goreng. Aduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.
- Saring adonan agar tekstur kulit lebih halus.
- Panaskan wajan antilengket dengan api kecil. Tuangkan sedikit adonan, lalu ratakan hingga membentuk kulit tipis. Masak sampai matang dan angkat. Ulangi sampai seluruh adonan habis.
- Siapkan isian. Larutkan tepung maizena dan bubuk matcha dengan sebagian susu cair. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Panaskan sisa susu cair bersama gula pasir menggunakan api kecil. Masukkan cokelat putih yang sudah dipotong kecil-kecil, kemudian aduk hingga meleleh.
- Tuangkan larutan maizena dan matcha ke dalam campuran susu sambil terus diaduk.
- Masak hingga adonan mengental. Tambahkan mentega, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Angkat isian dan biarkan dingin hingga teksturnya cukup kental untuk digunakan. Isian yang terlalu panas dapat membuat kulit risol mudah robek.
- Ambil satu lembar kulit risol, kemudian tambahkan isian cokelat putih matcha secukupnya.
- Lipat sisi kanan dan kiri kulit, lalu gulung dengan rapat. Pastikan bagian ujungnya tertutup agar isian tidak keluar ketika digoreng.
- Campurkan tepung terigu dengan air hingga membentuk larutan perekat. Balurkan risol ke larutan tersebut, lalu gulingkan ke tepung panir.
- Panaskan minyak menggunakan api sedang. Goreng risol hingga lapisan luarnya renyah dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Diamkan sebentar sebelum disajikan agar isiannya tidak terlalu panas.***
