Indonesiaku.co – Jika ingin menghadirkan hidangan ayam dengan aroma rempah yang lebih kuat, semur ayam rempah bisa menjadi pilihan menarik.
Hidangan ini mengandalkan perpaduan kecap manis, bawang, jahe, kayu manis, cengkih, dan pala untuk menghasilkan rasa yang khas.
Kuahnya terasa manis gurih dengan aroma rempah yang menghangatkan, sedangkan daging ayam menjadi empuk setelah dimasak hingga bumbu meresap. Resep ini cocok untuk menu makan akhir pekan maupun sajian istimewa saat keluarga berkumpul.
Bahan-Bahan
-
700 gram ayam, potong sesuai selera
-
6 sendok makan kecap manis
-
700 ml air
-
2 lembar daun salam
-
2 cm jahe, memarkan
-
1 batang serai, memarkan
-
1 batang kecil kayu manis
-
2 butir cengkih
-
¼ sendok teh pala bubuk
-
1 sendok teh garam
-
½ sendok teh merica bubuk
-
½ sendok teh gula pasir
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
-
7 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
½ sendok teh ketumbar
Cara Pembuatan
-
Cuci ayam hingga bersih, kemudian tiriskan. Jika ingin rasa yang lebih gurih, lumuri ayam dengan sedikit garam dan diamkan selama 10 menit.
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar sampai lembut.
-
Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, jahe, dan serai hingga harum dan matang.
-
Masukkan kayu manis, cengkih, serta pala bubuk. Aduk sebentar agar aroma rempah keluar.
-
Tambahkan potongan ayam, lalu aduk hingga permukaannya berubah warna dan terbalut bumbu.
-
Tuangkan kecap manis, masukkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.
-
Tambahkan air, lalu masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup wajan sebagian.
-
Masak selama kurang lebih 30–40 menit sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
-
Jika kuah masih terlalu encer, lanjutkan memasak tanpa tutup selama beberapa menit sampai kekentalannya sesuai selera.
-
Cicipi dan sesuaikan bumbu. Angkat semur ayam rempah, kemudian sajikan bersama nasi putih hangat dan taburan bawang goreng jika suka.***
