Indonesiaku.co – Risol mayo merupakan camilan yang memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut pada bagian dalam. Makanan ini dibuat menggunakan kulit risol yang diisi dengan mayones dan berbagai bahan pelengkap. Telur rebus dan smoked beef menjadi salah satu kombinasi isian yang banyak digunakan.
Setelah diberi isian dan dilipat, risol dilapisi tepung panir sebelum digoreng. Proses tersebut membuat bagian luarnya menjadi lebih renyah sekaligus memberikan tekstur yang berbeda dengan bagian dalamnya yang creamy.
2. Bahan
Bahan kulit:
- 250 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 600 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
- ½ sendok teh garam
Bahan isian:
- 6 lembar smoked beef
- 3 butir telur rebus
- 100 gram mayones
- 50 gram keju cheddar
- Saus sambal secukupnya
Bahan pelapis:
- 100 gram tepung terigu
- 150 ml air
- 200 gram tepung panir
- Minyak goreng secukupnya
3. Cara Pembuatannya
Buat kulit risol dengan mencampurkan tepung terigu, telur, air, minyak goreng, dan garam. Aduk menggunakan whisk sampai adonan tidak menggumpal.
Panaskan teflon dengan api kecil. Tuangkan adonan secukupnya, kemudian ratakan hingga tipis. Masak hingga kulit matang dan dapat dilepaskan dari teflon. Lakukan sampai semua adonan habis.
Selanjutnya, potong smoked beef dan telur rebus. Letakkan satu lembar kulit di atas permukaan datar. Tambahkan smoked beef, telur, keju, mayones, dan saus sambal.
Lipat bagian bawah dan samping kulit, kemudian gulung sampai isian tertutup sempurna. Campurkan tepung terigu dengan air untuk membuat bahan pencelup.
Celupkan risol ke dalam adonan tepung, lalu balurkan dengan tepung panir. Pastikan seluruh bagian risol tertutup rata.
Panaskan minyak dan goreng risol menggunakan api sedang. Jangan menggunakan api terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum cukup hangat. Goreng hingga keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.***
